Le riz est l’un des aliments de base les plus importants et les plus largement consommés au monde. Il constitue une source majeure d’alimentation pour près de la moitié de la population mondiale, fournissant des nutriments et des calories dans des régimes où les autres sources peuvent être rares ou indisponibles. Pour vous assurer que vous consommez suffisamment de riz pour répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens, il est important de déterminer votre consommation de riz par habitant.
Histoire du riz
Le riz est consommé depuis des siècles, les traces de son utilisation remontant à 5 000 ans avant Jésus-Christ. Le riz était considéré comme un élément important du régime alimentaire dans de nombreuses régions d’Asie, d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’autres régions. Dans certains cas, le riz était même utilisé comme monnaie ou comme moyen de paiement pour des biens et des services. Aujourd’hui, le riz reste un élément essentiel de nombreux régimes alimentaires dans le monde et constitue un aliment de base pour des milliards de personnes.
Calcul de la consommation de riz par personne
Pour calculer la consommation de riz par personne, il est important de déterminer la quantité de riz que chaque membre du foyer consomme quotidiennement. Pour ce faire, vous devez connaître le nombre total de personnes dans le foyer et leur âge approximatif. Vous devez également tenir compte des restrictions alimentaires que chaque personne peut avoir, comme les allergies alimentaires ou le végétarisme.
Une fois que vous connaissez le nombre total de personnes dans le ménage, vous pouvez alors calculer la quantité de riz que chaque individu consomme par jour. Cette quantité variera en fonction de l’âge, du sexe et les restrictions alimentaires. En général, les adultes ont besoin de plus que les enfants, et les hommes ont besoin de plus que les femmes.
Une fois que vous avez calculé la consommation quotidienne totale de riz pour chaque individu du foyer, vous pouvez ensuite calculer la consommation moyenne de riz par personne en divisant la quantité totale de riz consommée par le nombre total de personnes dans le foyer. Vous obtiendrez ainsi une indication de la consommation quotidienne moyenne de riz par personne dans le ménage.
À partir de cette information, vous pouvez ensuite calculer la quantité de riz que chaque membre du foyer doit consommer quotidiennement. Cela permettra de s’assurer que chacun consomme suffisamment de nutriments sans surcharger son système avec trop de nourriture ou trop de calories.
Exemple de calcul de la consommation de riz pour une personne
Pour illustrer comment calculer la consommation de riz par personne, prenons l’exemple d’un homme de 35 ans qui pèse 180 livres. En utilisant les apports nutritionnels de référence (ANREF), cette personne a besoin d’environ 3 tasses de riz cuit par jour pour couvrir ses besoins quotidiens en nutriments.
Par conséquent, si cette personne fait partie d’un ménage composé de trois autres membres (un enfant de 2 ans, une femme de 25 ans et un homme de 65 ans), la consommation de riz par personne serait calculée comme suit :
3 tasses (35 ans) + 1,5 tasse (2 ans) + 2 tasses (25 ans) + 2,5 tasses (65 ans) = 9 tasses de riz cuit par jour pour l’ensemble du ménage, soit une moyenne de 2,25 tasses de riz cuit par personne.
Quelles sont les différentes variétés de riz ?
Le riz se présente sous différentes formes, tailles et couleurs. Les variétés les plus courantes sont le riz blanc, le riz brun, le riz basmati et le riz au jasmin :
- le riz blanc est débarrassé de la couche de son externe lors du traitement, ce qui le rend plus facile à cuire, mais réduit également sa valeur nutritive ;
- le riz brun est plus nutritif que le riz blanc car il conserve une partie de la couche de son externe ;
- le riz basmati est à grain long et a une saveur de noix et une texture floconneuse ;
- le riz jasmin est parfumé, collant et légèrement sucré à la cuisson.
7 préparations différentes du riz
Le riz peut être cuit de différentes manières : à l’eau, à la vapeur, au four ou même à la friture :
- Riz bouilli : pour faire du riz bouilli, combinez 1 tasse de riz non cuit avec 2 tasses d’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à faible intensité et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre ;
- Riz cuit moelleux : pour faire du riz cuit moelleux, combinez 1 tasse de riz blanc long grain non cuit avec 1 3/4 tasse d’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à feu doux et couvrir la casserole d’un couvercle. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre ;
- Riz à la vapeur : pour faire du riz cuit à la vapeur, combiner 1 tasse de riz blanc à grain long non cuit avec 2 tasses d’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Placer un panier vapeur sur la casserole, couvrir la casserole d’un couvercle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre ;
- Riz cuit au four : pour faire du riz cuit au four, combiner 1 tasse de riz blanc à grain long non cuit avec 2 tasses d’eau dans un plat de cuisson. Faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé ;
- Riz frit : pour faire du riz frit, faire cuire 1 tasse de riz blanc à grain long non cuit selon les instructions de l’emballage. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le riz cuit et faire frire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps ;
- Boules de riz farcies : combinez 1/2 tasse de riz blanc ou brun cuit avec 1/2 tasse d’huile-de tomates séchées au soleil emballées, 1/4 de tasse de persil haché, 1/4 de tasse de basilic haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de poudre d’ail. Formez des boules et faites-les frire dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées ;
- Risotto : pour faire le risotto, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 tasse de riz Arborio non cuit et faire cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter 2 tasses de bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée avant d’en rajouter. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Est-ce que la portion de riz par personne dépend de sa préparation ?
Oui, la taille de la portion de riz par personne dépend de la préparation. En général, une portion de riz blanc ou brun cuit correspond à 1/2 tasse et une portion de riz sauvage ou basmati cuit correspond à 1/3 de tasse. La quantité peut varier en fonction de la façon dont il est servi dans le cadre d’un repas global.
Par exemple, si vous le servez comme plat d’accompagnement, vous devrez peut-être doubler la quantité par personne. De plus, si vous le servez comme plat principal, chaque personne peut avoir besoin de jusqu’à 1 tasse de riz cuit. Il est donc important de tenir compte de la quantité que chaque personne mangera pour décider de la quantité de riz à préparer.